旧街场白咖啡（Old Town White Coffee）

旧街场：

怡保（lpoh）是马来西亚第三大城市，也是霹雳州的首府。因当地盛产一种名叫"怡保"的有毒植物而得名。旧街场是当地政府机关及大商业所在地。

 怡保的旧街场，是一个充满咖啡香的地方，在那里的茶餐室，都泡得一手好咖啡，几乎每家茶餐室，都有自己一套「祖传秘方」，泡制出又香又浓的白咖啡。

白咖啡：

白咖啡用上等咖啡豆烘焙,过程采用了怡保南香茶餐室老铺数十年来特有之烘焙方法----不加焦糖及人造牛油。制出来之咖啡豆有以下特色:

1、味道浓郁，保留了咖啡豆原有风味。
2、保存期较长，味道失真较低，较其它方法烘焙之咖啡豆保存期长50%以上。
3、有些咖啡在蒸煮及冷却一段时间后会变酸，但旧街场产品不易变酸。

咖啡的区别

咖啡全由不同品种的咖啡豆加入不同味道香科调较出不同味道而成，分生磨和合成两种。生磨是直接由咖啡豆来磨碎加上其它程序而成，有新鲜及味香浓的感觉；合成咖啡则是方便，不需要繁复的程序，胜在省时。

咖啡的质量

咖啡是一种生长于高山气候的植物，咖啡好与坏全看生产年份及地方土壤，一种咖啡豆可调较多种不同味道。

生磨蒸馏咖啡与即溶咖啡的分别

咖啡是酸与苦的结合，生磨咖啡是直接由咖啡豆磨碎即制而成。生磨咖啡所产生的香味，是来自豆的本身和香料调较后的效果。由于咖啡豆有渣滓，因此大部份均需由蒸馏方式处理。虽然喜欢蒸馏咖啡的饮者要求较高，但透过蒸馏的过程，在享受咖啡时却可获得加倍的情趣。调校蒸馏咖啡的水温必须在85°C至92°C之间，水温若高于92°C，咖啡豆中的单宁酸会令咖啡在冷却后变酸。而咖啡中的另一物质咖啡因则有提神作用，但要视乎个别饮用人士的体质是否适应。速溶咖啡的浓馥芬芳的气味不及蒸馏咖啡，但只需加水就可饮用，最适合生活节奏快速的都市人。

 
咖啡的产地

现在世界上出产咖啡最多的地方是南美洲。南美洲的咖啡主要出产国有哥伦比亚、巴西和秘鲁；中美洲则有牙买加和哥斯达黎加；非洲则有乌干达、拉塞俄比亚、津巴布韦和肯尼亚；亚洲有越南、印度尼西亚、印度、马来西亚及中国的海南岛、云南等。全球超过六十个国家生产咖啡，巴西第一占29%，越南第二11%。

摘自 http://otwhitecoffee.com/main_c.htm